西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所所长王凤忠介绍所内食品加工设备。 孙翔 摄
青稞是高原之宝，希望借助科技力量提升其经济价值。”西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所所长王凤忠11日接受记者专访时认为，青稞经济潜力大，能促进农牧民脱贫增收。
青稞糌粑是西藏民众的主食，位居藏族食品四宝糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。西藏自治区政府副秘书长潘旭春介绍，2017年西藏青稞种植面积达210多万亩，占粮食播种面积的75%；总产量达到79万吨，占粮食总产量的77%。
图为青稞发酵类产品。 孙翔 摄
提升青稞产品科技含量，促进产品多元化是研究所的主要研究方向之一。王凤忠介绍，一年来，研究所共开发160余种产品，近半数为青稞类产品。他指出，青稞β-葡聚糖含量高，研究所在开发烘焙类、发酵类等六大系列青稞食品之外，还专注研发控制血糖、预防糖尿病的青稞功能性食品。
王凤忠不希望研究人员“闭门造车”。研究所内每位研究人员都需要联系厂家，“了解实际生产中的问题，才能明确研究方向。”研究所通过技术转让费、持有股权等方式与企业对接，让科技成果转化在阳光下运行。
图为青稞饼干。孙翔 摄
西藏农牧民拉琼以藏传低度青稞酒项目创业，2006年成立西藏达热瓦青稞酒业股份有限公司。研究所曾与其合作，将西藏青稞酒传统酿造工艺与现代科学技术相结合，实现青稞酒从家酿到工业化生产的突破。
近日，拉琼的公司登陆资本市场，成为西藏农牧产业第一家新三板挂牌上市企业。拉琼认为，青稞是西藏农业的优势产品，延伸青稞产业链，促进精深加工将带动更多的农牧民增收。
该研究所研究员张玉红介绍，她参与研发的青稞曲奇饼干、青稞精酿啤酒、青稞酵素等产品今年即将投入市场量产。
