图为领导专家学者观看藏餐制作

    近几年，以藏文化为旗帜的餐饮企业越来越多。走在兰州街头，经常能看见经营藏族饰品、餐饮的店铺。据不完全统计，目前，兰州市内的各种藏吧、藏餐、藏族饰品店达到了40家以上，越来越多的市民也开始喜欢上了藏文化。

    1月13日，甘肃敦煌学会藏文化研究中心正式成立，来自甘肃省内外的众多藏学专家共同探讨了敦煌学和藏学，专家认为，甘肃应该打响藏文化牌。

    甘肃的藏文化极其丰富

    藏文化不仅有着悠久的历史，而且也形成独具特色的魅力。如何挖掘藏文化的精华，使之让更多的人了解，打出藏文化的影响力成为专家们共同探讨的问题。

    甘肃省甘南的拉卜楞寺曾经拥有寺院 108座，是安多藏区的中心，有东方“梵蒂冈”之称。安多藏区是人们对甘肃、四川、青海三省交界处藏族地区的称呼，为三大藏区之一。甘南集中了安多藏区的文化精华。除此之外武威则是唐末到元代时，吐蕃六谷部的主要活动地区，他们在此创造了灿烂的文化。而敦煌则保存了大量吐蕃文献。

    实际上，目前人们对藏族文化的研究远远不够。大部分专家学者把研究方向都集中在藏传佛教方面，对于敦煌藏经中吐蕃文书、藏族的饮食文化等方面的研究并没有走向深入。尤其是吐蕃文书的研究才开始起步，而且非常缺乏精通藏学、敦煌学、佛学并精通法、英、俄三国语言的专家。

    西北师范大学的李并成教授说，“甘肃有着极其丰厚的藏文化，应该把藏文化作为甘肃非常响亮的品牌。”

    藏族创制了最早的香肠

    西北民族大学教授尕藏才旦说，藏族饮食文化有自己独特的体系，很多人对藏族饮食文化的了解只限于手抓肉、酥油茶等方面。

    在长期的高原生活中，藏族设计了自己独特的饮食文化，形成了以肉、乳为主，以粮为辅，三者有机结合的生活习惯，并且逐渐形成独具民族特色的饮食文化体系。尕藏才旦认为，最早的香肠就是由藏族创造的。

　　据尕藏才旦介绍，藏族饮食文化中不仅主人客人的位置有讲究，而且上菜顺序也有严格的程序。在藏族的筵席中第一道奶茶和三白（酥油、奶酪、糌粑），第二道，蕨麻米饭，第三道手抓肉和灌肠。第四道是藏包，最后一道是酸奶及藏族点心“辛”（一种加入干果、酥油冷凝而成的小吃）。

    许多人认为，藏族不善于制作素菜，其实不然，藏族同胞利用青藏高原上有限的蔬菜种类能够制作烤蘑菇等素菜。烤蘑菇是藏族牧人在长期的游牧生活中发明的，就是把新采的蘑菇放在石板上烤炙，同时加入酥油、野葱花等作料，其味道鲜美异常。

    藏族饮食文化亟待发掘

    甘肃敦煌学学会藏族文化研究中心是由甘肃长安餐饮有限公司组织成立的，其目的是加大对藏文化的研究力度。特别是对敦煌的吐蕃文献、藏族传统的饮食文化的研究。

    在这一方面，他们充分发掘了藏文化中关于饮食的记述，用现代烹饪创造的美食“天堂”，推出了藏秘滋味、藏秘养生肥牛涮、藏式宫廷烤羊排、藏王宴等特色菜肴，构成藏域元素酒店的文化底蕴和经营特色，展现了藏文化的独特魅力。

    实际上，人们对藏族饮食文化的研究才开始。据了解，目前，在兰州市内的40多家以藏文化为主打的餐饮企业中，绝大部分仅仅是在装修、音乐、歌舞方面体现出藏族风格，并没有真正开发出适合自己经营方向的藏族饮食。因此，如何在抢救保护的基础上，发掘藏族饮食文化已经成为许多人关注的问题。